Vegetarisch

Rezept: Spaghetti mit Salbei-Sauce

11 Apr 2013

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Wenn es schnell gehen muss und der Kühlschrank halbleer ist mache ich meistens Spaghetti. Dieses Mal gab’s dazu eine Salbei-Sauce mit Knoblauch und Zitrone. So geht’s

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Du brauchst
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Salbei
Soja-”Schlagsahne” oder normales Schlagobers oder Frischkäse
Zitronensaft
1 TL Mandelmus
Salz, Pfeffer und Chili
Pinienkerne

Pasta (zb. Spaghetti)

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So geht’s:
Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung kochen. Ich nehme immer eine Mischung aus Vollkorn- und Dinkelspaghetti. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Salbeiblätter waschen und abtupfen. Große Blätter kann man ruhig schneiden. Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten und anschließend etwas Wasser und die Salbeiblätter dazugeben. Danach die Sojasahne unterrühren und den Saft einer viertel Zitrone reinpressen. Das ganze köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Wer es nussig mag, kann auch noch einen Teelöffel Mandelmus in die Sauce rühren.

Die fertigen Spaghetti können direkt in die Sauce gegeben werden. Ich richte aber immer erst die Spaghetti am Teller an und verteile dann die Sauce darüber. Als Topping empfehle ich geröstete Pinienkerne. Alle Nicht-Veganer können natürlich noch etwas Parmesan über die fertigen Spaghetti mit Salbei-Sauce reiben. Guten Appetit!

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Rezept: Spinattascherl

28 Mrz 2013

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Heute gibt’s ein schnelles Rezept für Spinattascherl. Die kleinen Häppchen eignen sich perfekt für Picknicke oder die nächste Party.

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Du brauchst:
Blätterteig
Frischkäse & Sauerrahm
Spinat
Knoblauch
Käse
Pfeffer, Salz
Sesam
Ei

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Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und schon einmal in Quadrate schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den tiefgekühlten Spinat auftauen, ausdrücken und eine Frischkäse-Sauerrahm-Mischung unterrühren. Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken und eine Knoblauchzehe auspressen und dazugeben. Die Spinat-Füllung in die Mitte der Blätterteig-Quadrate geben, etwas gewürfelten Käse darauf legen und anschließend die Quadrate zuschlagen. Die Tascherl mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. Die Spinattascherl werden bei ca. 200 Grad ca. 15 Minuten goldbraun gebacken. Beim Backen aufpassen: Die Infos am Blätterteig beachten und auch die Anleitung zum eigenen Herd ansehen, denn Blätterteig kann schnell verbrennen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Rezept: Gemüse-Lasagne

14 Mrz 2013

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Heute haben wir ein schnelles und gesundes Rezept für euch: Gemüse-Lasagne!

Zutaten:
1-2 Knoblauch-Zehen
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 Karotten
Spinat (TK)
ein bisschen Sojagranulat
Polpa (Tomatensauce)
Parmesan
Frische Petersilie
Sauerrahm

Lasagne-Blätter
Käse (Gouda oder Mozzarella)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

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So geht’s:
Knoblauch, Zwiebel und Zucchini klein schneiden. Ein bisschen Öl in einem Topf erhitzen und alle drei Zutaten darin anbraten. In der Zwischenzeit den Spinat in der Mikrowelle auftauen und das Sojagranulat in Wasser einweichen. Die Karotten schälen und raspeln. Ebenso den Käse, den man später zum drüberstreuen benötigt. Soja-Granulat und Karotten in den Topf geben und mit Polpa ablöschen. Wer mag, kann auch einen Schuss Weißwein in die Soße geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kurz köcheln lassen und anschließend ein bisschen Parmesan reinhobeln. Die frische Petersilie hacken. Den Ofen schon einmal auf 200 Grad vorheizen.

Zunächst Soße in eine Auflaufform geben, anschließend Spinat, ein paar Kleckse Sauerrahm und die gehackte Petersielie darüber streuen. Darauf dann die Lasagne-Blätter, anschließend wieder Soße und Co etc. Die oberste Schicht sollte Soße sein. Darauf dann den gerieben Käse verteilen und ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.

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Guten Appetit!

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Rezept: Zitronen-Cupcakes

Rezept: Zitronen-Cupcakes

10 Jul 2012

So geht’s:

Zitronenschale/Mehl

In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und das Mark der Vanilleschotte schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Salz, Zitronenschale und Backpulver miteinander vermischen. Diese Mischung mit dem Zitronensaft und der Milch in die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss einen Schuss Rum dazugeben.

Cupcakes vor dem Backen

Der Teig sollte eher flüssig sein und kann so einfach in die Muffinförmchen gegossen werden. Die Cupcakes anschließend bei 180 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Cupcakes

Nachdem die kleinen Küchlein ausgekühlt sind, kann mit dem Topping begonnen werden. Dazu einfach Frischkäse, Butter und Zucker miteinander verrühren und mit einem Spritztüte (wer keine hat, kann auch ein Plastiksackerl mit abgeschnittener Ecke nehmen) auf die ausgekühlten Muffins auftragen. Die Cupcakes mit einer hauchdünnen, geviertelten Zitronenscheibe verzieren.

Zitronen-Cupcake

Guten Appetit!

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Perfekt, vegetarisch: Überbackener Fenchel

29 Jun 2012

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Wenn in unserer WG jemand das Kochen für alle übernimmt, bin es meistens ich. Letztens wollten wir etwas Besonderes haben und es musste schnell gehen. Um das ‘schnell gehen’ habe ich mich zwar nicht so sehr gekümmert und war umso überraschter, dass ich innerhalb von 30 Minuten eine warme, gesunde (darüber lässt sich eigentlich diskutieren, aber wenn gesund mit glücklich-machend gleichgestellt wird, dann war es auf jeden Fall gesund) und vor allem eine vegetarische Mahlzeit auftischen konnte.

Zutaten:

  • 1 Fenchel p.P.
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Mozzarella
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Paniermehl
  • Thymian

Und so geht’s:

Fenchel in Stücke schneiden und 5 Minuten im heißen Wasser kochen. Zeitgleich kann man schon das Wasser für Kartoffeln aufstellen. So lässt sich auch schon der Parmesan reiben, und mit dem Paniermehl und Thymian vermischen.

Sobald die 5 Minuten um sind verteilt man den Fenchel in einer Gratinform und gibt ein wenig Olivenöl darüber, sowie auch etwas Salz und Pfeffer. Wenn man dies gut vermischt hat, zupft man den Mozzarella in Stücke und mischt diesen ebenso gut unter. Anschließend bestreut man es mit der bereits vorbereiteten Paniermehl-Parmesan-Thymian-Mischung.

Bei 180° gibt man das Gericht für 20 Minuten in den Backofen. Dieser Moment ist auch perfekt um die Kartoffeln ins Kochwasser zu geben.

Ich persönlich empfehle das Sonnentor Erdäpfelgewürz mit etwas Butter zu den Kartoffeln dazu zu mischen, im Originalrezept werden einem Salzkartoffeln nahe gelegt.

Meine Erfahrung mit dem Rezept ist Folgende: Wenn alle beim Auftischen anwesend waren, kämpften wir um die Reste. Wenn eine Person zu spät war, gab’s für sie nichts mehr über. Man.kann.einfach.nicht.aufhören.

 

MAHLZEIT!

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Rezept: Salat mit gegrilltem Halloumi

16 Mai 2012

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Halloumi-Salat

Manchmal muss es schnell gehen, trotzdem sollte das Mahl nahhaft sein und lecker schmecken. Die meisten Tiefkühlprodukte fallen also schon einmal weg. Wer es einfach und gesund mag, kann sich an einem frischen Salat mit Gemüse und gegrilltem Halloumi probieren. Perfekt für heiße Sommertage. Hier geht’s zum Rezept.

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Rezept: Vegetarische Lasagne

3 Mai 2012

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Lasagne

Lasagne schmeckt nicht nur beim Lieblingsitaliener, sondern kann auch ganz einfach und schnell zuhause nachgemacht werden. Zum Rezept geht es hier entlang.

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rezept: pizza mit zwiebeln, birne und gorgonzola

25 Apr 2012

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perfekt für zwischendurch ist dieses rezept. mit dem fertigpizzateig seid ihr auch im nu fertig. zur anleitung geht es hier entlang.

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